Noto ist besonders, eine Stadt die komplett auf dem Papier entworfen wurde und dann komplett neu gebaut wurde, nachdem sie 1693 das Schicksal vieler Städte dieser Region teilte, die totale Zerstörung durch ein katastrophales Erdbeben. Architekten und Künstler versammelten sich und bauten ein architektonisches Kunstwerk der barocken Zeit auf, aber nicht am alten Ort, sondern einige Kilometer entfernt.
Auch das alte Noto, Noto antico, kann heutzutage noch besichtigt werden. Das Meisterstück Notos ist dabei unbestritten die Kathedrale der Stadt. So ist Noto zu der Barockhauptstadt Siziliens geworden.
Bis vor einigen Jahren bröckelte jedoch die Schönheit der Stadt, die herrlichen Gebäude zerfielen immer mehr und Restaurationsmaßnahmen fanden keine statt. Der Tropfen, der das Fass zum übererlaufen brachte, war der Einsturz eines Teiles der Kuppel der Kathedralen. Glücklicherweise ist bei dem Vorfall niemand verletzt worden, aber bei dem Anblick eines riesigen Loches im berühmtesten Gebäudes von Noto, ist wohl auch dem letzten in der Gemeindeverwaltung klar geworden, dass Maßnahmen zum Erhalt der Kunstschätze in Noto notwendig sind. 2006 fand dann die Neueröffnung der Kathedrale stand, das Gebäude strahlt jetzt mit seinem warmen sandfarbenen Farbton wie neu in der Sonne Siziliens.
Die wohl schönste Zeit für einen Besuch von Noto ist die Abenddämmerung, dann fällt das weiche Licht auf die herrlichen Gebäude und in der Stadt herrscht eine wundervoll entspannte Atmosphäre. Jetzt ist die richtige Zeit, um sich in einer der Bars einen Granita zu gönnen. Granita ist ein Frappeeartiges Eisgetränk, das sehr typisch für Sizilien ist.